南宁职业技术学院旅游学院专业

景区开发与管理专业

一、专业概况

本专业设立于2015年，我校与南宁市大明山风景旅游区合作，为面向我国各级旅游景区景点、展览场馆、文博院馆等旅游企事业单位，共同培养即精通专业文化知识、又掌握景区景点各种业务操作水平和事务管理能力，从事旅游景区景点各类服务、管理、接待、营销、规划等方面的专门技术型人才。

二、专业主要课程

旅游景区电子商务、景区导游讲解、旅游政策法规与职业道德、旅游商品开发与经营、旅游规划与设计、旅游景区形象策划、旅游景区管理实务、旅游景区营销、旅游项目策划等。

三、就业方向

毕业生就业岗位主要包括：全国各级旅游景区景点（旅游度假区、森林公园、主题公园、博物馆等）和各级旅游咨询中心从事导游接待、景区活动策划、景区项目设计、景区商品设计及经营、景区产品营销和品牌推广、旅游事务咨询和管理等岗位。

旅游管理专业（旅游电子商务方向）

培养目标

通过“工学结合”、“校企共建”、“扩展性订单式”等人才培养模式，培养具有良好的思想品质和职业道德，掌握旅游电子商务、旅游管理相关理论，能运用第三方电子商务平台，熟悉旅游网络营销、客户服务与管理、网站建设运营操作、网站平台服务的高技能应用型旅游电子商务人才。

旅游电子商务的定位与专业培养目标相一致，培养既具有大学水平专业知识、又有很强实践动手能力的旅游一线电子商务经营与业务人才。通过本课程的学习，能运用已掌握的网络技术、网站制作技术、电子商务和网络营销的基本原理来全面了解、分析旅游企业电子商务体系构建与方案策划、主要业务流程与经营特点，掌握旅游电子商务的实用知识和旅游电子商务主要岗位的基本业务流程与技能，懂得旅游市场与旅游电子商务之间、旅游企业电子商务之间、旅游电子商务各岗位之间的相互关系，树立旅游产业大局观念和网络经营意识，增强职业素养，并通过企业调研、案例分析、实训实操、顶岗实习等多种方式的组合练习，培养学生发现、分析和解决旅游电子商务实际问题的基本方法和手段，提升创新创业能力，为将来从事旅游企业电子商务工作或其它企业相似岗位打下坚实的基础。

主干课程

电子商务导论、旅行社电子商务、景区电子商务、网络数据库及其应用、旅游网站图文编辑、动态网页设计、电子商务法律法规、移动应用开发（APP营销）、旅游营销策划、客户关系管理、旅游服务心理、网店运营与管理、网站建设与管理。

就业前景

旅游管理专业（出国出境领队方向）

培养目标

培养学生熟悉境外主要旅游目的地国的法规、习俗和旅游景区等，掌握出国出境旅游的操作流程及业务规范，能应用英语、韩语、日语、泰语等外语从事出国出境领队、外语全陪和地陪工作，成为具有管理和服务出国出境旅游团队能力的高素质应用型专门人才。

主干课程

出境领队实务、国际旅游线路设计、旅游目的地国家概况、世界旅游地理、导游服务与技巧、旅游政策法规、领队英语、韩语会话、日语会话、泰语会话等。

就业前景

西餐工艺专业

培养方式

1.社会需求：随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量将达到100万人，西餐管理人才将缺5万人以上，西餐就业前景好，市场需求巨大。

2.培养目标：以培养精通西餐制作、懂经营、善管理的高级应用型人才为目标，精心打造一流的西餐专业大师。

3.教学特色：西餐专业知识讲授，系统传授各国西餐的做法，注重技能和综合素质的培养，培养行业精英。

4.学制：三年制。

主干课程介绍：

西菜制作技术（院级精品课程）、西点制作技术、日韩料理制作技术、中餐制作技术、营养餐设计与制作、药膳制作、食品雕刻应用技术（国家精品课程、国家精品资源共享课程）、烧卤与冷拼制作（自治区精品课程）、厨政管理、宴席设计、调酒制作技术、宴席设计、新菜点开发等。

2006年专业重点课程《食品雕刻应用技术》被评为国家精品课程；

2013年被评为广西首门国家精品资源共享课程；

2010年6月《冷拼与烧卤技术》课程被评广西自治区级精品课程；

2012年《西菜制作技术》课程被评为院级精品课程。

就业前景

西餐专业学生毕业后能胜任西式菜肴制作、西式面点制作、中式面点制作、营养配餐、糖艺制作、药膳制作、厨房管理等岗位工作，并具备自主创业的能力。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮企业从事西餐制作、西式面点制作、糖艺制作或餐饮管理等工作；在餐饮企业、社区、学校、食品企业、健身中心等从事营养餐设计与制作、营养咨询等工作；到相关教育和培训机构任教。

酒店管理专业

培养目标

本专业以服务广西区域经济发展为宗旨，以培养德、智、体、美、劳全面发展，熟悉酒店行业现状，具备酒店各岗位服务技能、基层管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店及餐饮企业管理、服务第一线的高素质技能人才。

主要课程

前厅运营与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、西餐服务、调酒与酒水服务、宴会与会务实务、茶艺服务、酒店市场营销、康乐服务与管理、酒店英语等。

就业前景

随着《国民旅游休闲纲要（2013-2020）》、《旅游法》、《食品安全法》等一系列政策法规出台和实施，作为现代服务业的旅游餐饮服务行业进入了健康良性发展新时代。就区域经济发展而言，广西旅游强省（区）支撑体系基本形成。2015年，我区旅游业继续保持较快增长趋势，旅游总收入3252亿元，同比增长25%，相当于广西生产总值的19%，旅游业已成为我区国民经济的重要支柱产业。酒店业作为旅游业的重要组成部分，提供就业岗位充分，毕业生就业有保障。

就业方向

高星级商务酒店、旅游度假酒店，高端社会餐饮企业，高级会所、俱乐部，豪华游轮，企业行政接待部门，旅游管理部门等服务与管理领域。

旅游管理专业

培养目标

通过“企业全程介入”工学结合人才培养模式，培养学生成为既掌握专业理论知识和实践技能，又具有理论分析和实际操作能力，能在各类旅行社、旅游景区景点及旅游行政管理部门从事旅游服务、经营管理的高素质应用型专门人才。

主干课程

导游基础知识、导游服务与技巧、旅游政策法规、导游才艺、旅行社经营管理、旅行社计调实务、旅游市场营销、景区服务与管理、旅游英语、旅游电子商务等。

就业前景

国际邮轮乘务管理专业

培养目标

国际邮轮乘务管理专业培养具备健康人格和良好职业素养，具有邮轮和酒店管理方面的知识，掌握国际邮轮服务基础理论知识和操作技能，组织协调能力强，英语应用能力强，能胜任国际豪华邮轮公司中高端服务管理的高素质技能人才。学生毕业后能在国际大中型豪华邮轮公司、邮轮接待港、滨海度假酒店从事海洋乘务、人力资源管理、前台管理、俱乐部管理等岗位工作。

主干课程

邮轮管理概论、前台接待与管理、客房服务与管理、餐厅服务技能、西餐服务、调酒与酒水服务、海事法规、市场营销与公关、邮轮康乐服务与管理、人力资源管理、海乘专业英语（口语、听力）等。

就业前景

邮轮公司员工待遇比较高，亚洲邮轮公司的基层员工平均收入在5000/月左右，对英语能力要求相对欧美邮轮公司低。具备亚洲邮轮1年工作经历的情况下，基本可以胜任欧美邮轮公司工作。欧美邮轮公司的待遇比较高，平均在10000元左右，对英语能力要求也较高。具备4-5年的邮轮工作经历，能力基本达到五星级酒店的部门经理的要求。因此，无论是在邮轮行业继续发展还是转到星级酒店都将有很大的发展空间和很多提升机会。

烹调工艺与营养专业

主干课程

中国名菜制作技术、粤菜制作技术、桂菜制作技术、西餐制作技术、中式名点制作技术、西式名点制作技术、营养餐设计与制作、药膳制作、食品雕刻应用技术（国家精品课程、国家精品资源共享课程）、烧卤与冷拼制作（自治区精品课程）、厨政管理、宴席设计、新菜点开发等。

职业资格正

烹饪工艺与营养专业学生在校期间可以考取由国家劳动和社会保障部颁发的以下国家职业资格证书中的一种：中式烹调师证、西式烹调师证、中式面点师证、中式面点师证、公共营养师证、营养配餐员证等。

就业前景

烹饪工艺与营养专业学生毕业后能胜任中式菜肴制作、西式菜肴制作、中式面点制作、西式面点制作、营养配餐、食品雕刻、糖艺制作、冷拼与烧卤制作、药膳制作、厨房管理等岗位工作，并具备自主创业的能力。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮企业从事中餐制作、西餐制作、食雕与糖艺制作、面点制作或餐饮管理等工作；在餐饮企业、社区、学校、食品企业、健身中心等从事营养餐设计与制作、营养咨询等工作；到相关教育和培训机构任教。