课程介绍
“香丫坊”旨在为有志于餐饮创业的朋友提供具四川特色的小本餐饮项目。以实体店教学方式，让广大餐饮创业者切实掌握创业中所必需的核心技术及运作经验。
我们汇集了具四川特色的餐饮项目：川味卤菜、棒棒鸡和手撕烤鸭。同时，针对川味卤菜项目我们有经营多年的实体店面，可供学员操作实习。截止到目前为止，我们已为上千位朋友提供服务，帮他们实现了创业梦想。
培训内容：
1. 七大系类老卤水技术配方：麻辣型、咸香型、酱香型、五香型、盐焗型、烟熏型、泡椒型、特色凉拌菜等。
麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等；
五香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；
烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等； 酱香如：酱香牛肉、酱香鸭等；
盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等；
拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；
甜皮鸭、手撕烤鸭
川味卤菜一通百通，只要你掌握了各种不同产品的卤水制作配方、红油制作方法等各种核心技术，在经过你后期的熟练操作过程中掌握到各种技术要领之后，还能演变出更多品种出来，所谓师傅领进门，修行在个人也就是这个道理。所以我们采用实体店技术培训，为的就是让学员自己多动手操作,将所有核心技术运用于实践，熟能生巧，将技术掌握牢。
2. 原材料识别及采购、菜品前期处理工艺、药性药理知识、各种卤菜制作工艺、卤水日常调制与保存、卤菜回锅处理、存货的保管等。
3．常用配料制作工艺：炒糖色、配卤料、特色红油制作、四川红油炼制、特殊菜品腌制、火候的控制；
4．选择采购渠道、店面选址、店面装修、设备购买、开业促销、店面日常经营管理、店面销售、成本控制等。
培训方式：
理论与实践相结合，再加上整体店面经营管理办法三者同时在实体店培训的教学方式，我们从基础教起：原材料的选购，香料的识别，如何利用药材来为卤菜增味，掌握药理及卤制原理。我们不止教会学员卤菜配方，而是让大家掌握其中的原理，以此来举一反三，让大家学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，同时能够根据卤菜的原理创新出新的菜品！
培训时间：学习时间不限，学会为止。
培训费用：香丫坊全套川卤技术培训费一次性收取5800元，学习期间的食宿费、材料费都包含在内！
