课程介绍

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱

技术培训

卤菜,藕、海带、土豆、猪耳朵等...

课程安排

课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位。

3.店面运营技巧。

课时:基本功

1.教材资料讲解;

2.教授卤菜制作过程基本功;

第二课时:卤菜制作技术

1.教授学员和面;

2.卤菜调味料的选择及特性讲解;

第三课时:卤菜成品制作

1.教授学员揉面,和面制作;

2.教授卤菜技术成品制作;

第四课时:设备采购和开店秘籍

1.开具没备原材料清单;

2.讲解购渠道及开店秘籍,学员结业;

学校简介:

湖北博优餐饮服务有限公司位于武汉洪山区,是一家以全国小吃技术研究、小吃技术培训、特色餐饮培训,特色餐饮培训为主体服务的专业餐饮管理公司。公司有着1000余平方的技术教学、技术实操、经营教学的培训基地。博优餐饮致力于提升整个餐饮行业的饮食质量与饮食健康,培养优秀餐饮从业者。我们一直秉承着“让每一个创业者安心创业,让每一个学技术者放心学习”!博优餐饮培训涉及名优小吃、早餐面点、休闲饮品、特色烧烤、精品卤菜,技术团队多次出任永和大王等国内一线餐饮品牌的技术指导。

查看更多厨师面点课程>>