北京王森西点三年蛋糕甜点培训班

　　三年蛋糕甜点班课程体系是根据王森 20 余年蛋糕西点课程之 精华开发而成;

　　课程内容以王森研发的裱花课程体系为主，甜品、烘焙、咖啡、 翻糖课程为辅，注重培养学员的技术创新力;

　　配备知名品牌的专业设备;

　　学员具备扎实的西点技能，更具市场竞争力。

　　FOR THE CROWD 适合人群

　　应届初中毕业生

　　COURSE CONTENT 课程内容

　　公共课程 职业素养、语文、数学、英语 专业基础课程 食品营养与卫生、焙烤食品工艺学、食品微生物学、美术

　　蛋糕裱花课程

　　花边：花边理论、绕的手法、绕边包面、拉弧、拉弧包面、抖的手法、毛毛虫包面、 挤的手法、两款包面(麦穗、逗边)、吊和拔的手法、两款整合等

　　花卉：理论知识、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋转玫瑰、螺旋玫瑰、 康乃馨、罂粟花、百合圣诞花、瓜叶菊、圣诞花、大丽花及整合、喇叭水仙、 睡莲等

　　蛋糕造型：立体卡通、造型卡通、平面造型、情趣蛋糕、寿桃 +12 寸圆、方 形 +3 层、心形 +12 寸圆、芭比、小汽车、水果蛋糕(2-3 款)

　　陶艺蛋糕：直面、圆面、P33 圆面、P36 沾面、P36 拍打、P44 掏空、P46 拉的手法、P36 拉弧、P42、47 小铲的运用、P48、P50 单层压等

　　蛋糕：鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、蛇、狗、猪 节日蛋糕：包被小孩、寿星公整合、圣诞老人整合、爱情鸟、天鹅、老鹰、仙鹤(动 态四种及整合)

　　卡通蛋糕：卡通理论、圆球;卡通牛、鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、 蛇、狗、猪

　　韩式裱花

　　打配方、花钉(五瓣、小野菊、宿根、牡丹)、打配方、花钉(大丽菊)、 杯子蛋糕(多肉、花卉 3 款)、自定义多层组装等

　　甜点课程

　　各式甜点约 30 款

　　烘焙西点课程

　　蛋糕饼干：肉松蛋糕卷、原味曲奇、海绵蛋糕、苏打饼干、奶油小西饼、戚风蛋糕、 条莓蛋糕、椰丝酥饼、瑞士酥条、海苔丽丝片等

　　面包：手打黄油卷(手工摔面)、揉圆手法、红豆面包、包馅手法、芝士棒、 圆柱形卷法、辫子面包、咸面包、玉米沙拉、风车丹麦、奶油面包等

　　翻糖课程

　　理论和饼干、杯子蛋糕 4 款、单层卡通捏塑蛋糕、双层小黄人蛋糕、花卉蛋 糕(玫瑰，百合，马蹄莲，填充物，小花)、圣诞节主题蛋糕，饼干，杯子蛋糕、 马卡龙主题蛋糕等

　　咖啡课程

　　烘豆(一)、滤纸咖啡、虹吸壶、浓缩咖啡萃取、奶泡制作、冰热咖啡、拉花— 心 、叶子、推心、冰沙、茶饮

　　捏塑课程

　　理论、卡通羊、唐老鸭、卡通企鹅、卡通鸡、花仙子、米奇和米妮等

　　美术课程

　　线体、正方体、四棱锥、圆柱、切面圆柱、掏空球体、礼物盒、加菲猫等