运城职业技术学院健康学院专业

2017年07月27日

绿色食品生产与经营专业

一、培养目标

本专业培养适应现代化建设和适应经济、社会发展需要，具有较强实践能力的有机食品加工方面的高技能应用型人才，学生毕业后具有（有机）食品加工、（有机）食品检测方面的基本知识和基本技能，具备有机食品市场的各种促销技能，掌握有机食品的标准和认证认可制度及程序，能从事果蔬制品、焙烤制品、发酵制品、肉制品、乳制品等各类有机食品的生产、储运、加工、销售、质量管理、经营管理等相关工作。

二、培养规格

有机食品加工专业的专科学制3年，通过培养应满足以下几个方面的要求：

1、素质结构要求

（1）思想道德素质

通过学习政治理论课、思想品德修养、法律基础等课程，能坚持正确的政治方向，热爱社会主义祖国，维护祖国利益；树立科学的世界观，具有正确的人生观和价值观；树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念；树立诚信意识和责任意识；具有良好的思想道德、社会公德和职业道德。

（2）文化素质

通过综合学习人文科学、自然科学知识如：高等数学、计算机应用基础、大学英语、体育等课程，学生具备基础科学技术知识；初步了解现代社会，具备良好的人际交往、协作、沟通、组织能力，有良好的团队意识；具有良好的文学艺术修养；

（3）职业素质

有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力和社会适应能力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神；具有良好的学习能力和自我发展能力；具有良好的技术应用能力和素质；

（4）身心素质

学生应树立自觉锻炼、终身锻炼的意识，有良好身体素质；身心健康，具有良好的心理调控能力；具有积极的情感、意志，正确地对待成功与挫折，平和、理智、坚韧的待人处事生活态度；具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯。

2、能力结构要求

（1）基本能力

具有准确得体的中文语言表达及书面表达能力；具有一定的英语听、说、读、写能力；具有熟练的计算机应用能力；具有较熟练的计算机应用能力；具有独立学习、较强的独立分析和解决问题的能力；具有一定的创新思维和实践能力；

（2）专业核心能力

通过学习专业基础课和专业课程，学生能熟练进行有机食品加工岗位操作；能熟悉有机食品的加工技术分析方法及进行常见故障处理。具有对食品原料、半成品、成品进行营养与理化指标检测的基本能力；掌握有机食品的标准和认证认可制度及程序；具有有机食品企业经营与管理的能力；

（3）专业拓展能力

能对有机食品进行初步开发；能根据操作规程进行安全生产与环境保护；能了解本专业方向的发展动态以及查阅专业技术资料；具有一定的有机食品企业经营管理能力。

三、知识结构要求

（1）基础知识

具有一定的文化基础知识和人文社会科学知识、英语和计算机知识；具有本专业必需的高等数学、基础化学等基础知识；

（2）专业知识

具有有机果蔬制品、焙烤制品、发酵制品、肉制品、乳制品等加工技术的基本知识；具有仪器分析、食品化学、食品分析、食品营养、食品保鲜、中外有机食品标准与认证、食品安全管理体系与认证等专业知识。

四、专业主干课程

生物化学、食品化学、食品微生物、食品添加剂、食品机械与设备、仪器分析、中国有机食品标准与认证、外国有机食品标准与认证、食品安全管理体系与认证、食品保鲜技术、功能食品加工技术、果蔬与饮料加工技术、发酵食品加工技术、畜产品加工技术、粮油加工技术、食品分析与检验技术等。

绿色食品生产与检验专业

一、绿色食品生产与检验专业培养目标

本专业培养德、智、体、美、食全面发展，具有良好职业素养，具备有机食品生产、食品加工、检验、质量控制及认证等核心能力，能够胜任食用农产品标准化生产、食品加工、食品分析检测、食品质量管理与认证、食品销售等岗位的高素质技术技能型人才。

二、绿色食品生产与检验专业培养目标

1.毕业生具备的人文素养要求

通过专业学习和培养，专业毕业生应具有科学的、符合社会发展、进步要求的世界观、人生观和价值观。为了适应社会主义市场经济大潮，学生还应具有遵纪守法、拼搏进取和适当自我表现的意识。作为一名社会主义国家的大学生，应该具有明确的政治方向，爱祖国、爱人民、爱社会主义。每个学生都应继承中华民族的诚信、礼让、坚毅、勤俭等优良传统。

2.毕业生具备的职业素养要求

通过专业学习和培养，专业毕业生应具有较为清晰的自我认知和初步的职业规划能力。在工作中爱岗敬业，具有团队合作意识和服务意识，应该具有自我管理、自我学习和自我提高的能力。作为农业和食品方向大类的学生，还应该具备食品卫生安全意识和质量意识，应具有严谨认真和坚持原则的工作态度。

3.毕业生具备的技能素养要求

通过专业学习和培养，专业毕业生应具有基础的农产品生产和植保能力，具备食品（食用农产品）加工过程中生产工艺和设备操作能力，具备常规理化、微生物指标检测能力，具备食品（食用农产品）品质控制能力，具备食品（食用农产品）营销策划能力，具备发现问题和沟通能力，具备基层的管理能力。

三、绿色食品生产与检验专业就业工作面向/岗位

食用农产品生产、（绿色、有机）农场运营与管理、食品（食用农产品）加工、食品检测、农资检测、品质控制、餐饮服务、健康食品销售、农资销售等。

四、绿色食品生产与检验专业部分实习、就业单位

北京浩丽君、天津福乐康健康信息咨询有限责任公司、上海盛世康禾生物科技有限公司、南京喜之郎食品有限公司、山东知心天瑞健康咨询管理有限公司、旺旺集团、汇源果汁万荣分公司、山西海升果业运城分公司、运城福同惠食品有限公司、北京三益真食品有限公司、太原六味斋食品有限公司等。

五、绿色食品生产与检验专业主要课程

基础化学、食品生物化学、食品营养与健康、食品标准与法律法规、食品添加剂应用技术、仪器分析、食品加工技术、植物保护、有机农业与有机食品、绿色粮油生产技术、绿色果蔬生产技术、农资及土壤检测、食品微生物检验、食品分析检验、食品掺伪鉴别检验、食品质量管理与认证、食品企业管理与营销、农场运营与管理等。

食品营养与检测专业

一、《食品营养与检测》专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业素养，掌握食品营养与检测专业必备的基本技能及相关的基础知识和专业知识，具备营养咨询与膳食指导、食品原辅料检验、成品检验、食品营销等核心能力，能够从事营养咨询、配餐、食品检验、食品质量管理、食品销售等岗位的高素质技术技能型人才。

二、《食品营养与检测》专业培养规格

1.毕业生具备的人文素养要求

2.毕业生具备的职业素养要求

专业学习和培养，专业毕业生应具有较为清晰的自我认知和初步的职业规划能力，在工作中爱岗敬业，具有团队合作意识和服务意识，应该具有自我管理、自我学习和自我提高的能力。同时应具备食品安全意识、食品营养健康意识以及严谨认真和坚持原则的工作态度。

3.毕业生具备的技能素养要求

通过专业学习和培养，专业毕业生具备食品原辅料验收检验、食品加工（粮油产品、果蔬产品、饮料产品、畜产品、发酵产品）、食品加工品质控制及质量管理、食品产品质量检验、人群营养调查与评价、食品营养咨询与膳食指导、食品营养配餐、食品（功能食品）市场推广与营销等操作实践技能。

三、《食品营养与检测》专业就业工作面向/岗位

1.公共营养咨询与服务岗位群。主要从事餐饮业、企业、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员、营养讲解员等。

2.食品检验和质量安全管理岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测和食品质量安全控制管理的有关岗位，如食品检验员、品控员、食药局、疾控中心等工作人员等。

3.食品营销岗位群。主要从事加工食品尤其是功能（保健）食品和特殊膳食食品的营销工作，如食品销售业务员、保健食品营销员等。

四、《食品营养与检测》专业部分实习、就业单位

运城三木商贸有限公司、运城市福同惠食品有限公司、华润雪花啤酒（运城）有限公司、汇源果汁万荣分公司、山西海升果业运城分公司、太原六味斋实业有限公司、南京喜之郎食品有限公司、北京三益真食品有限公司、知心天瑞健康管理有限公司、上海盛世康禾生物科技有限公司、蜀海(北京)投资有限公司。

五、《食品营养与检测》专业主要课程

基础化学、食品营养与健康、食品加工技术、食品配餐与设计、食品分析检验、食品微生物检验、食品质量管理与认证、食品企业管理与营销、食品标准与法律法规、食品添加剂应用技术、仪器分析、食品安全与卫生、烹调工艺、食品掺伪鉴别检验、功能食品、食品营养配餐综合能力训练、食品检验综合能力训练、保健品营销综合能力训练。

老年服务与管理专业

一、老年服务与管理专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业素养，掌握养老政策和法规，熟知养老机构人力资源管理、财务管理、信息管理、安全管理等管理流程、管理制度和运营规律，具备老年照护、老年康复、老年营养、老年保健、老年社会工作以及养老机构基层管理等核心能力，胜任养老机构、泛养老机构（如社区照护中心）胜任基层、中层和高层管理岗位的高素质技术技能型人才。

2017年本专业实行学费减半的方式，促进新兴专业的成长。

二、老年服务与管理专业培养规格

（一）知识

1.掌握政治理论、思想道德与法律知识；

2.掌握数学、应用文写作等基础文化知识；

3.掌握英语和计算机知识；

4.了解老年法律法规知识；

5.掌握老年基础护理、心理护理基本知识；

6.掌握老年人康复保健基本知识；

7.掌握养老机构管理知识；

8.了解老年服务伦理知识；

9.了解老年营养膳食知识相关知识。

（二）技术技能

1.具有老年服务与管理相关岗位听、说、读、写能力和计算机应用能力；

2.具有在相关岗位工作中运用法律的能力；

3.具有老人日常生活护理照料、疾病照护、康复保健能力；

4.具有老人休闲活动组织与策划能力；

5.具有养老机构经营管理能力；

6.具有老年产品营销能力；

7.具有人际交往、团队合作能力；

8.具有较强的自学与获取新知识的能力。

（三）基本素养

1.具有思想政治素养；

2.具有文化科技素养；

3.具有人文素养；

4.具有爱岗敬业、吃苦耐劳、勤奋工作的职业道德素养；

5.具有责任意识、团队意识与协作精神；

6.具备一定的养老机构管理与业务督导的素质；

7.具备分析老年的心理活动的初步素质；

8.具备一定的老年产品营销、项目策划的素质。

三、老年服务与管理专业工作面向/岗位

1.继续深造：可以通过专升本考试考取本科，使自己的人生更绚丽！

2.直接进入订单培养公司就业。本专业与济南知心天瑞集团、天津福乐康公司、太原盛世嘉禾公司、北京浩丽君公司开展订单班人才培养模式。订单班学生的见习和实习在订单公司带薪实习。从实习开始，订单班学生就成为所选公司的一名员工。

3.医院：康复保健科、营养科、老年病科，社区医院，健康管理中心，康复保健院等

4.老龄产业领域：养老机构基层管理岗位和技术服务岗位；

5.公共服务领域：星级酒店，幼儿园等特殊人群营养保健指导；

6.创业创意发展：自主创业创办慢性病调理中心，亚健康调理中心，健康管理中心，理疗门诊，食疗中心，健康餐厅等；

7.保健营养品、健康营养食品和老年辅助器具营销。

四、老年服务与管理专业部分实习、就业单位

北京一福寿山福海养老服务中心

北京市朝阳区老年公寓

北京朝阳区康梦圆国际老年公寓

北京海淀区东岳老年公寓

盐湖区老年福利中心

济南知心天瑞集团太原分公司

五、养老服务与管理专业主要课程

社会学老年学概论老年人心理学人际沟通与服务礼仪营养学基础老年政策法规老年常见疾病预防与照护中医康复技术与康复评定物理因子治疗技术实用养老机构运营与管理

食品质量与安全

一、食品质量与安全专业培养目标

本专业培养具备良好的人文、职业和技能素养要求，掌握食品质量与安全专业必备的基本技能及相关的基础知识和专业知识，具备食品加工、食品分析检测、食品安全监管等核心能力，能够胜任食品加工与品质控制、食品分析检测、食品安全管理与认证、食品销售等岗位的高素质技术技能型人才。

二、食品质量与安全专业培养规格

1.毕业生具备的人文素养要求

本专业毕业生应具有科学的、符合社会发展、进步要求的世界观、人生观和价值观。为了适应社会主义市场经济大潮，学生还应具有遵纪守法、拼搏进取和适当自我表现的意识。作为一名社会主义国家的大学生，应该具有明确的政治方向，爱祖国、爱人民、爱社会主义。每个学生都应继承中华民族的诚信、礼让、坚毅、勤俭等优良传统。

2.毕业生具备的职业素养要求

本专业毕业生应具有较为清晰的自我认知和初步的职业规划能力。在工作中爱岗敬业，具有团队合作意识和服务意识，应该具有自我管理、自我学习和自我提高的能力。作为食品方向的大学生，还应该具备食品卫生安全意识和质量意识，应具有严谨认真和坚持原则的工作态度。

3.毕业生具备的技能素养要求

通过专业学习和培养，专业毕业生应掌握食品（食用农产品）加工中的生产工艺，具备生产设备操作能力和过程记录能力，具备常规理化、微生物指标检测能力和报告单的填写能力，具备体系企业内部审核能力和食品加工中的食品（食用农产品）品质控制能力，具备食品（食用农产品）营销策划能力，具备发现问题和沟通能力，具备基层的管理能力。

三、食品质量与安全专业就业工作面向/岗位

本专业毕业生可以在食品大中型企业从事食品检验、食品品质质量控制、基层管理等工作；也可以在各级政府的食品质量卫生检测与管理部门、进出口检疫部门、民航、医院及有关科研、教学等单位从事食品安全检测与控制等工作；也可以从事中式面点工、西式糕点工、酿造工、茶艺师等工作；

四、食品质量与安全专业部分实习、就业单位

南京喜之郎食品有限公司、汇源果汁万荣分公司、运城三木商贸有限公司、陕西海升果业有限公司、四川海底捞餐饮股份有限公司、太原六味斋实业有限公司、杭州顶益食品有限公司、知心天瑞健康管理有限公司等企事业单位。

五、食品质量与安全专业主要课程

食品分析检验、食品微生物检验、食品质量管理体系建立与认证、食品标准与法律法规、食品安全与卫生、食品加工技术Ⅰ、食品加工技术Ⅱ、食品品质控制、食品毒理评价、食品掺伪鉴别检验等课程。

中医康复技术专业

一、中医康复技术专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业素养，掌握中医康复技术专业必备的人文素养知识、专业基本理论知识和专业技能，具备中医康复治疗、病伤残康复、亚健康调理、中医保健等核心能力，能够在各级各类医院康复科、治未病中心、体检中心、专业康复机构等，胜任中医康复治疗、病伤残康复、亚健康调理、中医保健等岗位的高素质技术技能型人才。

二、中医康复技术专业培养规格

（一）知识结构

1.熟悉基础医学、临床医学和中医学的基本理论知识。

2.掌握康复医学的基础理论知识。

3.熟练掌握康复治疗技术，如运动疗法、物理因子疗法、作业治疗、言语治疗、心理治疗、传统中医康复治疗等。

4.熟练掌握常见疾病康复的基本知识。

（二）能力结构

1.具有康复功能评价的能力。

2.具有开展各种康复治疗技术（如运动疗法、物理因子疗法、作业治疗、言语治疗、心理治疗、传统中医康复疗法等）的能力。

3.具有对临床常见疾病进行康复治疗的能力。

4.具有开展康复教育的能力。

5.具有沟通协调的能力。

（三）素质结构

1.政治素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，有理想、有道德、有文化、有纪律。

2.人文素质：具有良好的文化修养和较宽的知识面，有强烈的求知欲及自我学习、自我完善的意识，具有团队协作的精神。

3.身心素质：具有健康的体魄、端庄的仪态、良好的心理素质和健全的人格，具有良好的心理调节和自我锻炼能力。

三、中医康复技术专业工作面向/岗位

健康学院采用“6213”实习、就业模式，即学生进入大三学院确保6个以上优秀企业供同学们选择并开展顶岗实习，每位同学享有2次以上顶岗实习安排机会，实习结束学院推荐1个以上企业确保就业，并且同学毕业3年内学院不限次数安排就业和择业。

健康学院毕业生就业面广，除可在顶岗实习单位继续工作外，还可以在中医康复机构、老年机构、老年社会工作中心等企事业单位从事公共营养咨询与服务、食品营养配餐与膳食指导、中医康复治疗、病伤残康复、亚健康调理、中医保健、老年照护、老年康复、老年营养、老年保健等技术工作。对于想继续深造的学生，可以通过专升本考试进入本科院校学习，还可以考取国家硕士研究生，攻读硕士学位。

四、中医康复技术专业部分实习、就业单位

北京华夏正生源医疗技术有限公司

四季康贝（北京）健康科技有限公司

北京浩丽君公司

北京一福寿山福海养老服务中心

北京市朝阳区老年公寓

北京朝阳区康梦圆国际老年公寓

北京东岳老年公寓

山西中和亚健康服务中心

济南天瑞集团

运城市中心医院

运城市中医医院