黑龙江民族职业学院食品工程系专业

食品加工技术（乳品工艺）（国家重点专业）

一、培养目标：掌握乳品营养标准和调制配方、乳品生产原理及工艺、乳品成份分析检验原理和方法、乳品生产设备操作原理及规程、食品加工原理及工艺流程、食品成份分析检验原理和方法、食品生产设备操作原理及规程等技能，具有操作维护常规设备、开发新产品、熟练进行乳制品制作和检测能力、食品加工和检测工作的高素质技术技能人才。

二、核心课程：乳品工艺、乳品分析与检测、乳品加工机械、乳品微生物、乳品营养与卫生、肉品加工与检测技术、食品加工技术、乳品质量安全与控制等。

三、专业特色：本专业方向为国家级重点建设专业，在全省食品类专业评估中名列第一，在全国国家级重点专业评比中名列第三。在人才培养上，采取国内首创的校研企“1+1+1”产学结合的人才培养模式。即第一学年在校内实训基地、国家乳业工程技术研究中心和企业实行工学交替学习，第二学年进行专业理论学习和实验教学活动，第三学年到企业带薪顶岗实习及就业。实施专业课前置、工学交替、三支导师育人、订单培养高薪体面就业。

四、就业方向：在乳品企业及相关领域，从事工艺控制、分析检验、质量监督、机械维护、生产管理、食品安全、卫生检验监督管理、品控部门，质量技术监督、进出口检验检疫部门等用人单位、从事食品企业加工与检测、食品加工工艺流程质量监控、食品加工机械设备使用与维护、食品企业管理、安全控制、认证注册、监督管理、技术服务、产品推广等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、双汇集团、雨润集团、金锣集团、北京好利来、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品企业。

食品检测技术（省级重点专业）

一、培养目标：掌握食品检验专业理论基础，具有食品检验、食品质量控制与管理能力，适应食品生产管理的高素质技术技能人才。

二、核心课程：食品分析与检验、食品微生物学、食品营养、食品标准与法规、食品质量控制、食品分析仪器及使用等。

三、专业特色：本专业是采取国内首创的校研企“1+1+1”产学结合的人才培养模式，订单培养高薪体面就业。即第一学年在校内实训基地、国家乳业工程技术研究中心和企业实行工学交替学习，第二学年进行专业理论学习和实验教学活动，第三学年到企业带薪顶岗实习及就业。

四、就业方向：在各类食品加工企业、商检部门、卫生防疫部门等用人单位，从事食品加工、卫生检验、质量监督、食品安全及营销等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、青岛新希望乳业、飞鹤乳业、万家宝乳业、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品企业。

食品质量与安全

一、培养目标：培养掌握食品安全生产、食品质量分析与检验、食品安全与质量控制等相关知识与方法，具备食品生产、质量分析与检验、安全质量控制、企业管理等能力，从事食品生产安全控制、质量检验及质量监管、食品营养与安全管理等工作的高素质技术技能人才。

二、核心课程：食品加工技术、食品分析与检测技术、食品质量安全与控制、食品企业管理、食品标准与法规等。

三、专业特色：本专业实行“2+1”人才培养模式，即头两年在学校进行基础课与专业课学习，第三年到企业进行顶岗实习、轮岗实训，订单培养高薪体面就业。在校期间教学采用“教、学、做、考”一体化的项目化教学模式。校内实训依托国内一流的黑龙江民族职业学院食品实训基地，与企业职场用人需求相切合，做到了学生学习内容与企业职业技能要求保持一致。

四、就业方向：在卫生检验监督管理、品控部门，质量技术监督、进出口检验检疫部门等用人单位、从事食品企业加工与检测、食品加工工艺流程质量监控、食品加工机械设备使用与维护、食品企业管理、安全控制、认证注册、监督管理、技术服务、产品推广等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、双汇集团、雨润集团、金锣集团、北京好利来、旺旺集团、哈尔滨民生肉制品有限公司等国内大型食品企业。

食品加工技术

一、培养目标：主要培养掌握食品加工原理及工艺流程、食品成份分析检验原理和方法、食品生产设备操作原理及规程等技能，具有操作维护常规设备、开发新产品、熟练进行食品加工和检测工作的高素质技术技能人才。

二、核心课程：食品加工技术、食品保藏技术、乳品加工机械、食品微生物、食品营养与卫生、肉品加工与检测技术、食品质量安全与控制等。

三、专业特色：本专业方向实行“2+1”人才培养模式，即头两年在学校进行基础课与专业课学习，第三学年到企业进行轮岗实训、带薪顶岗实习及就业（实行多企多岗轮岗实训、一企顶岗实习及就业）。实现学习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合，达到“教、学、做、考”一体化。校内实训依托国内一流的黑龙江民族职业学院食品实训基地，与企业职场用人需求相切合，做到了学生学习内容与企业职业技能要求保持一致。

四、就业方向：在食品企业及相关领域，从事工艺控制、分析检验、质量监督、机械维护、生产管理、食品安全、卫生检验监督管理、品控部门，质量技术监督、进出口检验检疫部门等用人单位、从事食品企业加工与检测、食品加工工艺流程质量监控、食品加工机械设备使用与维护、食品企业管理、安全控制、认证注册、监督管理、技术服务、产品推广等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、双汇集团、雨润集团、金锣集团、北京好利来、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品企业。

食品营养与检测

一、培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。毕业时，获得国家三级食品营养师、食品安全师、食品检验工等职业资格证。

二、核心课程：食品监督与管理、食品分析与检测、食品化学、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品安全检验技术、食品检验技术与感官评定、食品保藏与包装技术等。

三、专业特色：本专业为培养与社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美全面发展，具有吃苦耐劳、创新精神和较强实践能力，具有“三学”（学习兴趣、学习能力、学习习惯）、“三度”（工作态度、思考问题角度、处理人际关系尺度）、“三用”（理论够用、技术管用、人才适用），适应食品企业发展需求，掌握食品营养、食品分析与检验基础理论知识，掌握营养配餐、食品安全与检验基本技能,在食品营养、食品生产、检验、卫生监督等一线工作的高素质技术技能人才。

四、就业方向：学生毕业后，可从事食品营养师、食品加工、卫生检验、食品分析、质量监督等工作。适应食品商检部门、各级加工工厂、农畜产品加工企业、卫生监督等单位从事农畜产品加工、生产、检验及营销等岗位的技术和管理工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、青岛新希望乳业、飞鹤乳业、万家宝乳业、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品企业。

绿色食品生产与检验

一、培养目标：培养熟练掌握食品生产、加工的管理、质量控制和食品安全检测的基本技能，能从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产、食品设计创新等相关工作的高级技术人才。毕业时，获得国家三级食品营养师、食品安全师、食品检验工等职业资格证。

二、核心课程：食品监督与管理、食品分析与检测、食品加工机械、食品微生物、食品营养与卫生、食品标准与法规、食品毒理学、食品安全检验技术、食品风险评估与管理、食品检验技术与感官评定、食品保藏与包装技术等。

三、专业特色：本专业人才培养通过“2+1” 校企结合的教学过程，实现了学习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合，“教、学、做、考”合一，由学院双师素质教师和黑龙江省农科院教师共同完成高素质技术技能人才的培养。

四、就业方向：从事绿色粮油原料及制品、绿色果蔬原料及制品、绿色畜禽原料及制品等标准化生产与管理、新技术应用及推广、农产品销售及管理等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、双汇集团、雨润集团、北京好利来、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品企业。

食品药品监督管理

一、培养目标：本专业培养面向食品生产加工企业，在生产、服务第一线能从事食品质量管理、食品检验等工作，德、智、体、美全面发展，具有职业生涯发展基础的高素质技术应用型人才。

二、核心课程：食品监督与管理、食品分析与检测、食品加工机械、食品微生物、食品营养与卫生、肉品加工与检测技术、食品加工技术、药品质量与管理、药品生产等。

三、专业特色：食品药品监督管理专业人才培养通过“2+1” 校企结合的教学过程，实现了学习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合，“教、学、做、考”合一，由学院双师素质教师与企业技术人员共同完成高素质技术技能人才的培养。

四、就业方向：学生毕业后可在食品企业、制药行业等，从事食品、药品生产质量控制、食品、药品检验和监督管理等工作。

五、订单企业：伊利集团（广州、天津、南京、北京、张家口、苏州、沈阳、哈尔滨）、蒙牛集团、完达山集团（保定、天津、哈尔滨、烟台）、上海光明乳业、双汇集团、雨润集团、珍宝药业、北京甘李药业、北京好利来、旺旺集团、香港明一婴幼儿营养品有限公司等国内大型食品药品企业。

酿酒技术

一、培养目标：培养学生能够掌握食品分析检验和酿酒生产工艺流程等方面理论知识，具有酒类酿造和酒类质量安全控制等方面实践能力，初步具有评鉴新品种、开发新工艺和新技术的科研能力及进行酒类工厂工艺设计的能力，能在酒类领域内从事生产技术管理、酒类评定、质量安全控制等工作的高素质技术技能型人才。

二、核心课程：酒类酿造工艺学、发酵工艺及设备、酒与酒类风味化学、酒类检验与评鉴、酒类贸易、酒类管理等。

三、专业特色：本专业采用“2+1”工学结合的人才培养模式，即学生入学第一、二学年在学院学习专业课程、锻炼实践技能；第三学年到企业进行轮岗实训、带薪顶岗实习及就业（实行多企多岗轮岗实训、一企顶岗实习及就业）。实现学习和实践相渗透，技能培养与素质教育相融合，达到“教、学、做、考”一体化。

四、就业方向：在酒类加工企业、商检部门、酒类专卖机构等领域从事酒类评鉴、研发、生产管理、质量控制、检验、调酒、产品营销等岗位的技术管理和贸易服务工作。

五、订单企业：哈尔滨啤酒集团、华润雪花啤酒集团、青岛啤酒集团、富裕老窖酒业、北大仓酒业、北大荒酒业、茅台集团酒业、五粮液集团酒类等。