蛋糕全能创业班培训课程(明星课程)【宁波乐蜜西点西餐培训中心】

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:0 优惠价格:0
  • 所在地区:浙江宁波
  • 发布机构:宁波乐鼎餐饮管理有限公司

课程介绍

蛋糕全能创业班培训课程(明星课程)培训内容介绍

 

课程特色

 

  1、抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,每班2—8人,课程更优化,学习效果更突出;

  2、百分百实践操作培训,技术掌握更扎实,使学员都能进行亲手操作;理论学习和实践更加紧密;  

  3、本课程将系统全面学习蛋糕的制作,从基础到创意,内容详细;

  4、课程时间:22天,44课时,第一期培训学不会,可免学费续学;

 

课程主题

 

课程一、基础蛋糕裱花课程(共计20课时)

 

基础培训:熟悉课程内容,了解设备、工具、原料(1课时)

1.设备、工具的了解、认识

2.全能课程内容介绍

3.奶油的种类和特性了解

4.原物料的认识和了解

 

鲜奶油:学会各种奶油的打发和应用(1课时)

1.奶油的分类,鲜奶油的储存、保存温度

2.鲜奶油的打发技巧

3.湿性、中性、干性奶油打发和判断应用

4.奶油的储存方法和注意事项

 

花边学习:掌握裱花基本手法和常用花边学习应用(4课时)

1.花嘴的认识和正确使用方法

2.裱花手法技巧学习和练习

3.常用花边的学习技巧

4.花边在蛋糕中的应用

 

蛋糕抹胚:掌握各种胚形的抹胚技巧(8课时)

1.抹刀的正确使用手法

2.圆形、心形、方形蛋糕抹胚技巧

3.平面和侧面修整技巧

4.抹胚厚度和光滑度的把控

5.弧形面的抹胚技巧

 

花卉学习:学习掌握常用花型的裱花技巧(6课时)

1.掌握裱花花卉的挤法

2.对各种花卉的结构造型和花叶挤法

3.玫瑰花、旋转玫瑰、对称玫瑰、百合花、康乃馨、荷花、牡丹花、叶子制作

 

课程二、欧式蛋糕制作课程(共计4课时)

 

欧式蛋糕(可带走一个成品蛋糕):学会圆形和心形欧式蛋糕制作和蛋糕装饰技巧

1.蛋糕胚的分割方法

2.水果的分类、选择和切刻方法

3.蛋糕的面的布局技巧方法

4.蛋糕装饰、点缀及奶油调色技巧

5.戚风和海绵胚的制作

课程三、卡通造型蛋糕制作课程(共计4课时)

 

卡通造型蛋糕(可带走2个成品):掌握4款卡通造型蛋糕,学会卡通蛋糕的装饰技巧

1.造型蛋糕奶油的打法和应用

2.卡通蛋糕的抹胚技巧

3.卡通蛋糕装饰的手法和技巧

4.多啦A梦蛋糕制作

5.Kittey猫蛋糕制作

6.芭比娃娃蛋糕制作

 

课程四、创意蛋糕培训课程(共计10课时)

 

创意蛋糕(可带走三个成品蛋糕):掌握各种创意蛋糕制作方法和技巧

1.芒果流心慕斯蛋糕

2.烤干酪芝士蛋糕

3.提拉米苏

4.千层蛋糕

5.彩虹蛋糕

6.黑森林蛋糕

7.巧克力慕斯蛋糕

8.彩虹慕斯蛋糕

9.海洋慕斯蛋糕

10.白雪玫瑰蛋糕制作

 

课程五、Cap Cake纸杯蛋糕培训课程(共计2课时)

 

Cap Cake纸杯蛋糕(可带走3个):纸杯蛋糕制作和推推乐蛋糕制作

        1.三种蛋糕胚的制作

2.纸杯奶油霜的制作

3.纸杯蛋糕的裱花技巧

4.推推乐蛋糕的制作方法

 

课程六、彩绘蛋糕卷培训课程(共计4课时)

 

彩绘蛋糕卷(任选一个带走):掌握彩绘蛋糕卷的制作方法和学会如何创造时尚流行的彩绘卷制作

1.芒果卷的制作

2.彩绘卷的制作

3.树根卷的制作

4.蛋糕卷的包装盒

 

课程适用对象:

  1、对健康私房烘焙行业感兴趣,希望朝烘焙行业发展的零基础初学者;

  2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者;

  3、想开一间高端无添加私房手工坊的人群;

  4、想做个性化蛋糕烘焙单品培训的人群

  5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者;

  6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。

 

查看更多厨师面点课程>>

相关课程