课程介绍
法式甜品精品创业班培训课程内容介绍
课程特色
1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；
2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行f亲手操作；理论学习和实践更加紧密；
3、高端法式西点甜品，追求完美的口感和精致艺术性的产品呈现；
4、课程时间：10天，20课时，第一期培训学不会，可免学费续学；
课程主题
塔系列产品:掌握塔类产品的烘焙和甜面制作技巧以及装饰技巧(2课时)
1.工具、设备、物料的认识和了解
2.法式甜品课程内容介绍
3.甜面的制作技巧
4.柠檬塔的制作技巧
5.柠檬塔的出品装饰
6.去奥克利塔的制作
7.水果塔额度制作技巧
8.水果塔的装饰技巧
派系列:掌握苹果派和坚果派的制作及出品(1课时)
1.苹果派的烘烤
2.苹果派制作及出品
3.坚果派的基础制作
4.坚果派的烘烤及出品
树莓华尔兹:掌握树莓华尔兹的制作及装饰(2课时)
1.树莓华尔兹的物料准备处理
2.夹层这制作
3.慕斯层制作
4.出品装饰
加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2课时)
1.加勒比的基础物料处理
2.基层及慕斯制作
3.淋面制作
4.出品及装饰
柠檬芒果:掌握柠檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1课时)
1.柠檬芒果底胚制作
2.慕斯部分产品制作
3.夹心部分制作
4.淋面及出品装饰
椰味热情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，学会卡通蛋糕的装饰技巧(1课时)
1.底胚部分制作技巧
2.夹层制作技巧
3.慕斯部分制作
4.成品制作装饰技巧
原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作装饰技巧(1课时)
1.芝士饼干底制作技巧
2.芝士蛋糕糊制作技巧
3.芝士蛋糕的成品装饰
树莓冻芝士:掌握冻芝士制作技巧和装饰(1课时)
1.冻芝士底制作
2.芝士糊制作
3.淋面制作
4.成品及装饰
5.歌剧蛋糕胚子制作
6.咖啡酱制作
7.甘那许制作
8.出品装饰技巧
香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰(1课时)
1.海绵蛋糕体制作
2.榛子薄脆制作
3.巴伐利亚制作
4.成品出品及装饰
闪电泡芙:掌握闪电泡芙烘焙、馅料及装饰技巧(2课时)
1.泡芙面糊调制
2.泡芙烘焙技巧
3.泡芙内陷调制
4.成品出品及装饰
草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及装饰(1课时)
1.草莓库里制作
2.慕斯体制作
3.咖啡奶冻制作
4.成品出品及装饰
焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及装饰(1课时)
1.巧克力底胚制作
2.焦糖奶油制作
3.焦糖慕斯制作
4.成品制作及装饰
法式炖蛋:掌握水浴法烘焙发及炖蛋制作技巧(1课时)
1.炖蛋体部分制作
2.烘焙技巧
3.焦糖制作
4.成品出品及装饰
发丝巧克力巧克力炖蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰(1课时)
1.巧克力蛋糊制作
2.水浴法烘焙技巧
3.成品出品及装饰
课程适用对象:
1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望朝烘焙行业发展制作高端西点的初学者；
2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者；
3、想开一间高端无添加私房手工坊的学员；
4、想做西餐厅、甜品台、酒店等高端场所配送业务的学员；
5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者；
6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的学员。
