贵阳厨师培训--TC精英教育烹饪工艺专业(中职)
培养目标:以培养“能胜任宾馆、酒店工作的专业技术与管理的人才”为目标,具备一定的动手能力、策划能力和管理才能。 通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜、名点制作,熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒楼、宾馆、酒店管理的应用型人才。
学习内容: 理论部分 系统讲授《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《面点知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》
实操部分:
1. 入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法,30多种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
2. 热菜部分:南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有:葱烧海参、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、霸王别姬、脆皮乳鸽等。
3. 食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。
4. 艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
5. 综合学习部分:主要传授整鸡脱骨、川黔火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤:
第一阶段:强化各种基本功的学习、训练,为学习热菜打基础。
第二阶段:系统学习八大菜系经典名菜、南北大菜、家常菜、流行菜式、创新菜(专业知识讲授,实操演示,学生每天亲手实习)。
第三阶段:雕刻、拼盘阶段,系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第四阶段:学习中式面点班、西式面点班。
第五阶段: 加强练习各种烹调技法.宴席设计与制作.毕业前的就业模拟应聘.
学习概要:
对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;
易学:只需初中文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;
师资:由专职教师系统讲授各种专业知识,聘请宾馆、酒店的大师亲临我校演示热菜;
教学:采用独创的“五步教学法”,即理论知识讲解——大师实操演示——学生观摩品尝——学生亲手实习——老师点评总结;
证书:毕业后经考核颁发《国家职业资格证书》和我校颁发的《结业证书》;可以参加厨政管理培训(考核合格由中国烹饪协会颁发证书)
环境:花园式校园,半军事化管理,学生学习、生活安心,家长放心;
质量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;
管理:半军事化、人性化管理,专职保安24小时值班监管,安全可靠;
就业:合格毕业生全部免费推荐就业,轻松、无忧,真正实现学有所用,成为一名真正的大厨!
安置就业:毕业后全部安排到星级酒店、大型连锁餐饮企业工作。
学习费用: 学费:6600元/年
备 注:
1、住宿费800元/年
2、必修课:中西式面点班。
注:如果你是农村户口,可享受每年1500元教育补助.
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贵阳厨师培训学校
- 所在地区:贵州贵阳
- 行业类别:职业技能类