《餐饮连锁金牌店长》集训营

 模块一：餐饮连锁企业的现状分析

  餐饮现状与困惑

  80后、90后

  商业模式

  互联网与移动互联网

  关于顾客

  ......

 模块二：餐饮连锁企业管理的对策与出路

重新---认识管理

  认识企业、认识老板

  利益相关者、总部、区域、店面

  公司战略、公司文化

认知---店长角色定位

  职业生涯

  职业素养

  职业能力

“老板”---店面第一

  目标与计划管理

  沟通、辅导、训练系统

  标准化营运&训练手册

  店面管理系统

伙伴---人员管理

  80、90后带来管理挑战

  80、90后员工特点

  80、90后招聘与训练

  80、90后管理技巧

成长—人事训练系统

  组织结构

  新、老员工训练

  管理人员训练

  管理培训手册

工时—排班系统

  节约人工成本

  生产力

  如何排班

  注意事项

 模块三：餐厅安全管理

人财物—安全保全系统

  安全保全意识

  安全保全演练

  注意事项

安全—订货盘存系统

  订货盘存的原则

  订货盘存的注意事项

  食品安全

品质—食品安全系统

  食品安全意识

  食品安全管理方式方法

转危为机—危机管理系统

  危机管理意识

  危机管理内容

  危机管理方式方法

延长寿命—设备维护保养系统

  维护保养手册

  全员参与

  注意事项

执行与监督

  执行文化

  现场管理—走动式管理

  神秘顾客制度

  监督评估制度

 模块四：如果提高餐厅营业额获得利润

  提升营业额公式

  营销体系

  营销结构

  促销方式方法

  网络营销

 模块五：3-1-Q—财务管理系统

  财务3-1-Q计划

  财务管理方式方法