西点免费培训班

  • 课程分类:厨师面点
  • 原始价格:5,880 优惠价格:0
  • 所在地区:河北
  • 发布机构:石家庄市饮食职业培训学校

课程介绍

 

西点免费培训班

培训宗旨:为弘扬中华西式餐饮,为社会培养西式餐饮人才 
适合人群:18岁----40岁
学习周期:75天(学习75天,实习90天) 
上课时间:每周一至周六,上午8:30-11:30,下午2:30-5:30(全日制循环上课,随到随学) 
学习费用:0元(入学需缴纳2980元的保证金,合格毕业后全额退还) 
学习期间:住宿免费,原材料免费,另外赠送全套工作服,全套裱花工具、教材一本。
入学保障:入学签订“就业协议”,实习期间管吃管住,或提供食宿补助。
颁发证件:持《就业失业登记证》即可享受免费办理由中国人力资源和社会保障部联合颁发的《西点面点师资格证书》,同时还有学校毕业证。
咨询热线:0311-86678067 或 89252152 手机:15127115788 王老师

 

 

教学模块

 

                            培训内容

理论基础

 

饼干原材料认识与使用、酥点起酥原理、制作工艺、饼干防潮原理、面包制作工艺、面包发

 

酵原理、蛋糕制作工艺、蛋糕膨松原理、艺术蛋糕制作原理、产品保存技巧等

 

就业辅导

 

机械设备的使用及维修、原材料的选择、产品成本核算、产品定位、店面营销

 

 

                            实操课程

 

   

 

奶油曲奇、巧克力曲奇、巧克力花生饼、饼干DIY、蛋黄饼、欧风手指

 

   

 

宫廷桃酥、开花酥、芝麻酥、葡萄奶酥、水果酥、一口酥、开口笑、花生酥、少林酥、

 

葡式蛋挞、芝麻瓦片、口香酥、泡芙

 

花式酥点

 

梅花酥、佛手酥、菊花酥、牛舌饼、老婆饼、老公饼、天鹅酥、元宝酥

 

    

 

甜面团的各种打发、面团公式的讲解、脆皮酱、沙拉酱、墨西哥酱、酥粒的调制、

 

椰蓉馅、果酱排包、汉堡坯、肉松卷、广式菠萝包、甜甜圈、豆沙圈、毛毛虫、佛手包、

 

蝴蝶包、切片面包、酥粒包、墨西哥面包、吐司面包、蜂蜜小面包、金牛角、情侣包、

 

重油蛋糕

 

重油蛋糕糊的制作、哈雷蛋糕、红枣蛋糕、妙芙、水果蛋糕、马芬蛋糕、可可蛋糕

 

海绵蛋糕

 

海绵蛋糕糊的制作、无水蜂蜜蛋糕、虎纹蛋糕、香米蛋糕、红枣蛋糕、雪方麦

 

堡、香格格蛋糕、木瓜蛋糕、超软无水蛋糕

 

戚风蛋糕

 

戚风蛋糕糊的制作、蛋糕坯子、蓝莓物语、香妃蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、巧克力蛋糕、

 

彩虹卷、水果蛋糕、黄金卷

 

    

 

酥皮月饼、广式月饼、京式月饼、蛋皮月饼、五仁陷的调制
 

 

 

 

 

 

1、鲜奶油保存、鲜奶油打发、色彩调制、色素使用、喷粉使用

 

 

2、卡通十二生肖分解与制作:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

 

 

3、五种花边制作、五种花形制作(玫瑰、牡丹、康乃馨、百合、菊花);自然景观(平面):树、

 

    山、草地、鱼、仙鹤制作等。

 

 

4、常用字体设计

 

 

5、圆形直坯抹制、弧坯抹制、心型坯的抹制、心型的切制作方法和技巧

 

 

6、鲜奶蛋糕10种以上蛋糕花样

 

 

欧式抹坯

 

刮板波浪花纹、三角刮板波浪花纹、吻刀压制花纹、吻刀浪花花纹

 

仿真花卉

 

大牡丹、玫瑰花、大丽花、太阳花

 

仿真动物

 

仿真十二生肖制作:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、猪、狗

 

卡通人物

 

圣诞雪人、圣诞老人、圣诞树

 

祝寿元素

 

寿公、寿婆、大寿桃、仙鹤、松树、太阳、寿字

 

多层蛋糕

 

双层蛋糕制作演示、三层蛋糕制作演示

 

水果装饰

 

各种水果切制方法、水果排设搭配技巧

 

  

 

无糖系列:无糖椰奶酥、无糖黄金条、无糖核桃酥、无糖曲奇

 

 

含糖系列:芝麻薄脆、美国乡村饼、抹茶红豆饼、果酱饼、花生球、法式巧克力、蔓越莓饼

 

起酥系列:扭酥、果味盅、拿破仑、花生酥条、千层酥、蝴蝶酥

 

  

 

丹麦系列:丹麦吐司、丹麦红豆、手撕包、丹麦龙背、富士山

 

 

直接法:全麦吐司、杂粮小餐包、杂粮吐司、俄罗斯水果面包、菲律宾面包、罗宋

 

 

二次发酵法:椰奶面包、葡萄总动员、奶油童话、热狗、玲珑塔、海苔物语、月亮包、黄金

 

芝士条

 

  

 

无糖系列:无糖海绵蛋糕、无糖戚风蛋糕

 

 

海绵系列:提子蛋糕、黑钻、大理石方糕、黑森林、金字塔、黄金蛋卷

 

 

重油系列:蜂巢蛋糕、酒汁蛋糕、金丝哈士、水果奶酪、巧克力蛋糕

 

 

戚风系列:香葱肉松蛋糕、玉枕、元宝、咖啡蛋糕、纳瓦斯、黑芝麻蛋糕

 

    

 

挞类:奶油泡芙、椰子挞、葡式蛋挞

 

    

 

提拉米苏、红豆慕斯、酸奶慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯

 

派  类

 

巧克力派、鲜果派

  

经  典


冰皮月饼、巧克力月饼、潮式月饼

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