课程介绍

【学习内容】

理论：

烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、厨房管理、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店礼仪、职业道德教育、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导。

实践：烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品、酒店特色菜、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、地方特色小吃及地方名菜大菜、卤水等。

【职业规划】

以技能为主，强调动手能力，精通四大菜系经典菜品，培养能够独立上岗操作的实用人才

【推荐就业】

入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒店工作

【颁发证书】

本校《毕业证书》    省厅《上岗证书》

【学制】

6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月）

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